Wednesday Foodie

Weirdly enough on tegemist järjekordse toidupostiga. Ehk minu pool sala-kapi-hobi, mis on pea et alati disaini ja moe varju jäänud, tungib jälle siin esile.

Süüa meeldinud on mulle alati, sellest tuli ka toidu tegemise oskuse taga ajamine. Kui mulle kuskil aasta-poolteist tagasi sai selgeks, et mu keha gluteeni ja laktoosi väga ei talu, nägin ma seda kui kohutavat piirangut. Sest kõik magus ja saiane ja jogurtine on alati mu lemmik olnud. Kooke ja pannkooke küpsetasin ma ka sellest hetkeks like theres no tomorrow ja ei osanudki oma foodie-elu tumedat tuleviku ette kujutadagi nii. Nüüd aasta or so hiljem vaatan ma asjale hoopis teise nurga alt. Iga piirang paneb mõistuse rohkem tööle, kuidas näha selles võimalust teha ja õppida midagi muud&paremat. Kuidas näha selles olukorras pigem võimalust kui kaotust. Ehk see ongi lugu sellest kuidas ma taasavastasin enda jaoks kõikvõimalikud "igavad" aedviljad ja puuviljad, kuidas pähklitest said toidujumalad ning muutus palju. Magustoite/kooke söön ma päevas ikka 2 x minimaalselt nagu ka siis, that will never change:)

Siin siis suure suuga kõigile instagramis lubatud bataadi vegan koogi retsept. Easy, kiire ja supermaitsev. Ilmselt tegemist ongi ühe mu kõige lemmikuma koogiga. Keeruline on neid kõige täpsemaid koguseid öelda, sest kokkan alati silma/peo/klaasi järgi ja toidud valmivad tavaliselt sellest mis hetkel kapis on, mitte spetsiaalselt mingi retsepti järgi. Eile õhtul avastasin garaazist ühe pooliku bataadi, mis tundus, et hakkab juba halvaks minema varsti, niiet pidingi selle täna ära tegema. Bataadi segu jäigi väheks, nagu piltidel näha, ehk siis soovitangi võtta kasutusse ikka suur terve bataat.  Kohandasin kõige kogused arvestades, et kasutuses on terve bataat.
Teine soovitus on väiksem koogivorm! Hetkel tundub, et kõik Tallinna kodus olevad koogivormid on ikka tsipa suured( note to myself: muretse väiksemad!), väiksema ja sügavama vormiga tuleks kook veel mõnusam ma usun:)

Vaja läheb
Koogipõhjaks:
1 klaas/pakk kreeka pähkleid

pool klaasi mandlilaaste/mandleid

umb 12 kuivatatud datlit

1 spl magustajat( mina kasutasin maple siirupit, aga igasugune siirup või mesi peaks olema ok)

1 spl vanilli pulbrit

1 spl kaneeli

1 tl meresoola

 2 spl kookoseõli 

vajadusel lahjenduseks vett

Bataadi seguks:
1 suur bataat

umb 150 ml mandlipiima

2 tl vanilli pulbrit

veerand muskaadipähklit riivituna

1,5 spl kaneeli

4 spl kookoseõli

1. Koori bataat ja lõika pöidla suurusteks kuubikuteks. Bataadid veega täidetud potti ja keema! Keeda kuni on täiesti pehmed. Ahi sooja 190 kraadile.

2. Kuni bataadid keevad saabki alustada koogipõhjaga. Esimesena lase kreeka pähklid ja mandlilaastud  koos soola, kaneeli ja vanilliga ühtlaseks puruks/massiks köögikombainis.( Mina kasutasin tugevat mixrit) Lisa neile datlid ning lase kõik ühtlaseks kleepuvaks massiks. Võib võtta natsa aega, sest kõik kipub kleepuma külgedele ja lusikaga tuleb natsa surkida vahepeal:) Lisa magustaja ja kookoseõli. Juhul kui tundub, et vajab veel vedelikku lisa tunde järgi natukene vett. 

3. Aja pähkli segu võrdse kihine koogivormis laiali ning aseta põhi ahju 190 kraadi juurde 10ks minutiks. 

4. vala vesi pehmete bataatide juurest ära ning tõsta bataat köögikombaini. Lisa kõik seguks vajalikud asjad. Kasutades PULSE programmi lase kõik ühtlaseks massiks.

5. Vala segu koogipõhjale ning aseta kook uuesti ahju 15ks minutiks. 

6. Peale puistamiseks sobib väga hästi meresool ja kreeka pähkel( soolasus ja krõmps tasakaalustab bataadi magusa kreemise maitse). Juurde tegin ka mandlipiimast ja banaanidest tehtud jäätist pähklitega, sobis ka!

Lase koogil jahtuda enne kui lõikama/tõstma hakkad, taolistel põhjadel on kombeks soojana mureneda väga lihtsalt:)

 "Kõrvale" ( ehk vastupidi tegelt) tegin tervislikuma versiooni enda lemmikust Pad Thaist ja piparmündi-laimi-vaarika-maasika-pohla vee. Koogi kõrvale värske ingveri tee meega on pöörfi!